ソラマメ

今日は野菜「ソラマメ」を紹介し、その特有の常識についてお話します。

ソラマメの効能と機能

胃に良い効果があり、湿気や腫れを取り除き、出血を止め、解毒します。

ソラマメの選び方

新鮮なソラマメを買うときは、必ず皮をむいて中身を確認してください。筋が緑色のものが新鮮です。皮は薄く、肉は柔らかく、もちもちとした食感です。筋の色が黒く変色している​​場合は、そら豆が新鮮ではなく、皮が厚く、身が固く、味が良くないことを意味します。

ソラマメの生産技術

1. ソラマメは、茹でたり、炒めたり、揚げたり、浸して皮をむいて炒め物やスープに入れたりと、さまざまな方法で食べることができます。

2. そら豆もやしにすると味がさらに美味しくなります。

3. ソラマメ粉は春雨や米麺の皮などの原料になります。また、餡に加工してケーキを作ることもできます。

4. ソラマメは蒸して缶詰に加工できるほか、醤油、豆ペースト、甜麺醤、辛口ソースなどを作るのにも使えます。さまざまな小さな食べ物にもできます。

5. ソラマメは生では食べられません。調理する前に数回浸して湯通しする必要があります。

6. ソラマメの殻むき：乾燥したソラマメを陶器またはエナメル容器に入れ、適量のアルカリを加え、沸騰したお湯を注いで1分間煮ます。その後、ソラマメの皮を剥くことができますが、剥いたソラマメはアルカリ味を取り除くために水で洗う必要があります。

ソラマメの保存方法

1～3日

ソラマメを食べることに関するタブー

古いソラマメを食べすぎるとお腹が張る原因になるので、食べる前に十分に加熱する必要があります。ソラマメの葉、茎、鞘にはD-グリセリン酸が含まれており、葉は結核出血、胃腸出血、外傷性出血の治療に効果があります。その花には血液を冷やして出血を止める作用があり、喀血、鼻血、帯下、高血圧などを治療することができます。その茎は出血を止め、下痢を止め、さまざまな内出血を治療することができます。種皮には利尿作用と保湿作用があり、浮腫、水虫、排尿困難などの治療に効果があります。