北京漬け野菜の作り方

昔の北京人は皆漬物を作る習慣があり、今では独特の風味を持つこの漬物は本物の昔の北京の軽食の一つでもあります。では北京漬けはどのように作られるのでしょうか?実は、醤油北京漬けの作り方は覚えるのが難しくありません。みんなが覚えて美味しい醤油北京漬けを食べられるように、後で作り方を書き留めておきます。

北京漬け野菜の作り方

1. 材料の選択

私たちの生活の中で、多くの種類の野菜が漬物によく使われる材料ですが、材料を選ぶときは、傷や細菌のない新鮮な野菜を選ぶように注意する必要があります。また、スイカ、トマトなど、水分が多すぎる野菜は漬物には使用できません。これらの野菜は、漬物にすると特に劣化しやすいです。

2. 調味料

北京の老人が漬物を作るとき、ソースの準備は非常に重要なステップです。異なる野菜に使用するソースの割合も異なります。たとえば、唐辛子の漬物を漬ける場合、醤油2,500グラム、食用油250グラム、ニンニク100グラム、砂糖100グラム、少量のMSGを使用する必要があります。これらを混ぜると、新鮮な唐辛子5キログラムを漬けるのに十分です。漬ける前に、新鮮なピーマンをきれいな水で洗い、はさみで切って水を切り、ソースに直接漬け込みます。

3. 北京漬けキュウリの作り方

古い北京漬けの中でも、キュウリの漬物は特に有名です。この漬物は北京漬けの代表的な作品でもあります。漬ける時は、キュウリ5キロを選びます。洗った後、適量の塩を加えて漬けます。2、3日後に取り出して水を絞り、醤油2キロ、砂糖1キロ、少量の高アルコール酒、酢1キロを取り、一緒に混ぜ、八角と胡椒を適量加えて火にかけ、沸騰させて冷ましてからキュウリに直接注ぎ、漬け込みます。約1週間後、取り出して食べることができます。