レンズ豆とインゲン豆中毒の原因 レンズ豆中毒になった場合の食事

レンズ豆とインゲン豆には、サポニンと呼ばれる天然物質が含まれています。これは、人体に入ると中毒反応を引き起こす可能性がある天然の有毒成分です。これは、レンズ豆やインゲン豆を食べた後に中毒になる主な理由でもあります。

2. レンズ豆やインゲン豆の中毒は調理不足によって引き起こされる

レンズ豆やインゲン豆による中毒は、主に調理不足が原因です。レンズ豆やインゲン豆に含まれるサポニンは高温環境で失われ、その活性を失います。つまり、中毒症状は生のレンズ豆やインゲン豆を食べた後にのみ現れます。調理済みのレンズ豆やインゲン豆を食べても中毒は起こらず、非常に安全であるため、あまり心配する必要はありません。

レンズ豆中毒になった場合の食事

レンズ豆中毒の最も明らかな症状は嘔吐と腹痛です。このとき、濃いお茶や濃い砂糖水を飲んでもいいですが、体内の毒素を吐き出すために少量ずつ何度も飲むように注意する必要があります。緑豆を水で煮て飲むこともできます。これも解毒効果があります。ただし、呼吸困難や手足のけいれんなど、レンズ豆中毒の症状が特に明らかな場合は、すぐに病院に行く必要があります。さもないと命にかかわります。