浙江ベーコンの漬け方

浙江省では、どの家庭でもベーコンを漬ける習慣があります。漬けたベーコンは食べやすく、独特の味があり、保存期間も非常に長いです。浙江に行ったことがある多くの友人は、それをとても好んで食べます。では、浙江のベーコンはどのように漬けたらよいでしょうか？具体的な漬け方は後ほど書きます。食べたいという友達は自分で漬ける方法を覚えるといいでしょう。

浙江ベーコンの漬け方

塩味ベーコンの準備

ベーコンを作る前に、新鮮な豚バラ肉 5 キログラム、食卓塩 1 キログラム、コショウ 20 グラムを用意する必要があります。

ベーコンを塩漬けする具体的な手順

1. 用意した塩とコショウを一緒に入れ、フライパンでほのかに香りがするまで炒め、火を止めて取り出します。

2. 準備しておいた新鮮な豚バラ肉を包丁で約500グラムに切り、表面に揚げた唐辛子塩を塗ります。

3. 塩を塗った後、手で強くこすり、肉を清潔な小さな瓶に入れ、残りの塩を肉に振りかけます。終わったら、清潔な重い物で肉を押し、瓶に蓋をします。

4. 5日間マリネした後、肉を裏返し、重いもので押さえます。さらに5日間マリネを続けます。マリネが終わったら、肉を取り出し、涼しく風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。

5. 肉が乾いたら取り出し、清潔で乾燥した瓶に保存します。肉の表面に塩を少し振りかけ、瓶に蓋をして、食べたいときに取り出します。