長豆の漬け方 長豆の漬け方

天気が暑くなってきて、市場で売られる長豆の数が増え、人々の食卓の定番になっています。長豆が好きなら、今が漬け物用に買うのに最適な時期です。漬けた後、冬でもおいしい長豆を食べることができますが、長豆はどのように漬けたらよいでしょうか？もし知りたいなら、長豆の漬け方を下記に教えます。

長豆の漬け方 長豆の漬け方

1. 長豆の漬物に必要な材料

自宅で長豆を漬ける場合は、長豆500グラム、コショウの実約30個、大きな唐辛子5個、乾燥唐辛子数個を用意します。さらに、食塩300グラムと強い酒15グラムが必要です。家族の人数が多い場合は、人数に応じて材料を増やしてください。

2. 長豆のピクルスソースの作り方

ササゲのピクルスのソースを作るには、油をひいていないきれいな鍋が必要です。水を入れ、コショウ、アニス、乾燥唐辛子を加えます。火をつけて沸騰させます。最後に塩と用意しておいた白ワインを加えてよく混ぜます。塩が完全に溶けたら、火を止めます。自然に冷めるのを待ちます。

3. 長豆の漬物

買った新鮮で柔らかい長豆をきれいな水で洗い、水を切って洗面器に入れ、適量の食塩を加えて激しくこすります。こうするとササゲがエメラルドグリーンに変わります。処理後、きれいな水で表面の塩を洗い流し、密閉できる容器に入れ、用意したマリネ用のソースを注ぎ、容器を密封して涼しく風通しの良い場所に置きます。約10日間マリネした後、取り出して食べることができます。マリネした長豆は冷蔵庫で長期間冷蔵しても劣化しないので、いつでも誰でも食べられて便利です。