キノコとチキンのスープ煮込みの材料と手順

キノコチキンスープを飲んだことがある人は多いと思いますが、煮込んだチキンスープは脂っこくて飲みにくいと感じる人もいます。今日は、脂っこくなく健康に良いキノコチキンスープを簡単に作れる、澄ましキノコチキンスープの作り方を紹介します。

マッシュルームチキンスープの作り方

マッシュルームチキンスープの材料

キノコとチキンの澄ましスープを作る材料はとてもシンプルです。干し椎茸50グラムまたは生椎茸150グラム、地元産の鶏肉半分、適量の水、食卓塩、生姜10グラムだけが必要です。

マッシュルームチキンスープの作り方

1. 下ごしらえした地鶏をきれいな水で洗い、切り分けます。鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。鶏肉を沸騰したお湯に入れて湯通しし、血と魚臭さを取り除きます。取り出して水を切り、後で使用します。

2. 乾燥キノコの場合は、あらかじめきれいな水に浸し、浸した後黄色い水を取り除いてから切り分けます。生キノコの場合は、直接洗って切り分けて使用できます。

3. 鍋に水を入れ、鶏肉、キノコ、生姜のスライスを入れます。強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。煮込む時間が長いほど、スープの味は新鮮になります。普通の鍋なら2時間ほど煮込むことができます。煮込む途中で水を2回入れないでください。煮込んだら、少量の食卓塩を加えて均一にかき混ぜます。かき混ぜたら、軽くて美味しい澄んだキノコ煮込みチキンスープが完成です。