カリカリ大根の皮の作り方

レストランで夕食を食べた時、そこで出されたパリパリの大根の皮が特に食欲をそそり、美味しかったです。酸味があってさっぱりした味だったので、自宅でも作ってみたいと思いました。最初に作った大根の皮は全然パリパリしていませんでした。何度か繰り返し実験した結果、今ではご飯によく合う美味しいパリパリの大根の皮を簡単に作れるようになりました。自分でまとめた作り方を書き留めておけば、大根の皮が好きな友達も自分で作れるようになります。

カリカリ大根の皮の作り方

カリカリ大根皮を作る材料

自宅でカリカリ大根の皮を作る場合、材料はあまり多く用意する必要はありません。赤大根と白大根を1～2本用意するだけです。また、塩、白酢、白砂糖を適量用意します。白砂糖の量は白酢の半分にしてください。

パリパリ大根の皮を作る具体的な手順

1. 準備した大根をきれいな水で洗い、水を切り、大根の皮を剥きます。大根の皮は厚めに剥くように注意してください。そうでないと、漬けた後に皮が薄すぎて味が薄くなります。

2. 皮をむいた大根の皮を大きめのボウルに入れ、用意しておいた塩を加えて漬け込みます。漬け込む時間は約4時間です。漬け込んだ後、大根の皮は柔らかくなり、水分が出てきます。このとき、漬け込んだ水分を取り除き、漬け込んだ大根の皮を取り出して後で使用します。

3. 用意した白酢と砂糖を混ぜて、砂糖が完全に溶けるようによく混ぜます。混ぜたものを漬けた大根の皮に直接注ぎ、よく混ぜて、保存容器に入れて漬け込みます。

4. 密封した保存箱を冷蔵庫に入れて、2～3日漬け込んだ後、取り出して食べます。