ゴーヤを炒める方法 ゴーヤを苦くせずに炒める方法

夏が来ると、ゴーヤの炒め物を食べる人が多くなります。しかし、ゴーヤの炒め物は非常に苦くて飲み込みにくいことがあります。ゴーヤの炒め物はどのように作ればよいでしょうか。ゴーヤを苦くならないように炒めるにはどうすればいいですか？以下では、エディターがいくつかのコツを教えてくれます。

ゴーヤを炒める方法 ゴーヤを苦くせずに炒める方法

1. ゴーヤは胡椒で揚げると苦くなくなる

夏にゴーヤ炒めを作るときは、少量の千切り唐辛子を加えてゴーヤと一緒に炒めると、唐辛子の辛味がゴーヤの苦味を中和してくれるので、炒めたゴーヤは苦すぎず、ほんのりとした辛味になり、ご飯と一緒に食べると特に美味しいです。

2. ゴーヤは塩漬けにすると苦くなくなる

ゴーヤを炒める時は、まずゴーヤを薄くスライスし、ボウルに入れて適量の食塩を加えて漬け込みます。15～20分後、ゴーヤを取り出して漬け汁を切ります。この時、鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギを加え、加工したゴーヤのスライスを注ぎ入れ、しばらく炒め、少量の酢、薄口醤油、食卓塩を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

3.ゴーヤを水に浸すと苦味が消える

ゴーヤの炒め物を作るときは、ゴーヤをスライスに切り、鍋に水を入れて沸騰させ、ゴーヤのスライスを入れて湯がき、鍋に戻して食用油を加え、加熱し、みじん切りにしたネギと湯がきしたゴーヤのスライスを加えて炒め、2分後に少量の砂糖、酢、塩を加えてよく混ぜ、皿に盛り付けて食べます。このように炒めたゴーヤはほんのり苦い味がします。