アガリクスとマツタケの違いは何ですか？

日常生活では、多くの人がアガリクスとマツタケを同じ種類の菌類食品と見なしています。実は、この認識は間違っています。この2つには根本的な違いがあります。これらは2つの非常に異なる食用菌類です。次に、アガリクスとマツタケの違いについて具体的に説明します。これを読めば、その違いがわかるでしょう。

アガリクスとマツタケの違いは何ですか？

1. マツタケは人工栽培できない

マツタケは、松茸とも呼ばれる、天然の野生キノコです。人工栽培がまだできない菌類です。生育環境に対する要求が特に高く、主に中国雲南省で生産されています。アガリクス・ブラゼイは、人工栽培が可能な食用菌類です。ブラジル原産で、ブラジルキノコとも呼ばれています。アガリクス科の生物で、担子菌類のマツタケとは全く異なります。

2. マツタケとアガリクスの生育環境は異なる

アガリクスとマツタケの生育環境は大きく異なります。アガリクスは主にブラジルの草原で生育します。家畜の糞尿の草原に生息する腐生菌です。アガリクスが最もよく生育するのは、高温、多湿、風通しの良い場所です。マツタケは主に標高1,600～3,000メートルの高原地帯に生育し、主に温帯地域に生息し、アルマンドマツ、雲南マツ、オークなどの木々が密生するジャングルでのみ生息し、生育することができます。

3. アガリクスとマツタケの香りと味は違う

アガリクスとマツタケの香りと味も大きく異なります。マツタケは強い天然の香りと特に滑らかで柔らかい味があり、アガリクスはほのかなアーモンドの香りとサクサクとした柔らかい味があります。これらの違いに加えて、マツタケの栄養価はマツタケよりもはるかに低く、市場での販売価格もマツタケよりもはるかに低く、マツタケの約3分の1にすぎません。