白菜の栄養価

キャベツは北国の冬の主食です。栄養価も高いので、一緒に学んでみましょう。

白菜の栄養価

1. キャベツには粗繊維が豊富に含まれており、腸に潤いを与えて解毒を促進するだけでなく、胃腸の運動を刺激し、便の排泄を促進し、消化（食べ物の消化）を助けます。大腸がんの予防に効果があります。

2. 秋から冬にかけては空気が特に乾燥し、冷たい風が人体に非常に有害です。キャベツにはビタミンCとビタミンEが豊富に含まれています。キャベツをたくさん食べると、スキンケアや美容に良い効果があります。

3. 米国ニューヨークのホルモン研究所の科学者たちは、中国人女性と日本人女性の乳がん発症率が西洋人女性に比べてはるかに低いのは、彼女たちがキャベツをよく食べるためだと発見した。キャベツには、乳がんと関連するエストロゲンの分解を助ける微量元素（微量元素食品）が含まれています。

白菜は人に適している

特に肺熱咳嗽、便秘（便秘食）、腎臓病の患者に適しています。女性（婦人食）も多めに食べるべきです。白菜は冷え性なので、胃寒、腹痛、軟便、寒冷赤痢の人は食べ過ぎないようにしてください。

白菜は誰でも食べられる野菜です。慢性的な習慣性便秘、風邪、肺熱咳嗽、咽頭炎、腹部膨満、発熱に悩む人々に適しています。白菜の葉を顔に塗ると、右側のニキビの増殖を抑えることができます。下痢をしている人はキャベツを食べるのを避けるべきです。腐ったキャベツは、キャベツに含まれる硝酸塩が細菌の作用で有毒な亜硝酸塩に変わるため、食べられません。亜硝酸塩は血液中の低品質の赤血球を酸化して鉄分を多く含むヘモグロビンに変え、酸素運搬能力を代替します。使用者は重度の低酸素症に苦しみ、中毒、めまい、頭痛、吐き気、心拍数の増加、昏睡、さらには生命の危険を引き起こします。

投与量

白菜の食べ方は様々です。炒める、煮る、焼く、揚げる、煮る、しゃぶしゃぶ、冷やし、漬けるなど、様々な調理法から、美味しい料理を作ることができます。特に、新鮮なキノコ、冬のキノコ、ハム、干しエビ、肉、栗などと一緒に焼くと、特別な風味の料理がたくさん作れます。

1. キャベツを切るときは、調理しやすいように細切りにするのがおすすめです。

2. 調理する際は、主な栄養素の大幅な損失を避けるため、煮たり、湯通ししたり、汁を絞ったりするなどの方法はお勧めできません。

3. 腐ったキャベツには亜硝酸塩などの毒素が含まれており、人体に重度の低酸素症を引き起こし、食べた後に命を脅かすこともあります。

4. 白菜を沸騰したお湯で茹でる時間は、あまり長くしすぎてはいけません。最適な時間は 20 ～ 30 秒です。そうでないと、白菜が柔らかくなりすぎて、味が悪くなります。

5. キャベツは腐る過程で毒素を生成します。生成された亜硝酸塩は血液中のヘモグロビンの酸素運搬能力を失わせ、人体に重度の低酸素症を引き起こし、命にかかわることもあります。したがって、腐ったキャベツは食べてはいけません。

食用効果

キャベツは、やや冷たく、甘く、中性の性質を持ち、腸や胃の経絡に入ります。解熱鎮痛、整腸、滋養強壮、止血、利尿・緩下、清熱、解毒の効能があり、肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡などに用いられます。

キャベツは野菜（植物性食品）として食べられるだけでなく、薬効も持っています。伝統的な中国医学では、キャベツは甘くてマイルドな性質があり、熱を取り除いて落ち着きをなくし、喉の渇きを癒し、利尿を促進し、排便を促進する効果があると信じられています。キャベツを定期的に食べると、ビタミンC欠乏症（壊血病）を予防できます。風邪を治すためにキャベツを使う民間療法もあります。乾燥したキャベツの根、黒砂糖、生姜のスライス、水を煮るか、キャベツ3個とネギ7本を水で煮て黒砂糖を加え、熱いうちに飲み、毛布をかぶって汗をかくと風邪が治ります。白菜を洗って細かく切り、煮て濃いスープを作ります。毎晩寝る前に凍傷の患部を洗います。数日間洗うと効果が現れます。キャベツの種は酔い覚めに効果的です。酔った人は、キャベツの種を粉末状にすりつぶし、「静花水」（井戸から汲んだばかりの水）に混ぜて飲むと効果的です。気力が弱く胃が冷たい人は、吐き気や嘔吐を避けるためにキャベツを食べ過ぎないようにしてください。食べ過ぎてしまった場合は、生姜を摂ると緩和されます。

ヒント

キャベツを多く食べると乳がんを予防できます。米国ニューヨークのホルモン研究所の科学的発見によると、中国と日本の女性の乳がん発症率は西洋の女性に比べてはるかに低いが、これは彼女たちがキャベツをより多く食べるためだという。調査によると、女性10万人あたり、毎年の乳がん発症者数は、中国で6人、日本で21人、北欧で84人、米国で91人です。科学者たちは、乳がんと関連があるエストロゲンを分解するのに役立つ化合物がキャベツに含まれていることを発見しました。この化合物はインドール-3-メタノールと呼ばれ、乾燥キャベツの重量の約 1% を占めます。 1日に450グラムのキャベツを食べる女性は、この化合物を500mg吸収することができ、体内のエストロゲンの分解を助ける重要な酵素の量が増加します。

昔、白菜はキャベツとも呼ばれ、「野菜の王様」という評判がありました。これは斉白石氏が提唱したと言われています。斉さんはキャベツを手描きで描き、次のような一文を刻んだ。「牡丹は花の王、ライチは果物の第一である。しかし、キャベツは野菜の王とはみなされていない。それはなぜか？」その結果、「野菜の王」という評判は急速に広まり、人気を博した。

<<: ゴーヤの効能、栄養価、治療効果

>>: 白菜