白菜

白菜は冬に食べられるほとんど唯一の野菜です。栄養価も高いので、詳しく知りましょう。

白菜

青キャベツ、鶏羽キャベツ、油キャベツ、普通キャベツとも呼ばれるアブラナ科のキャベツの一種です。白菜の葉は硬くて光沢があり、楕円形または長楕円形で、長さ約30cm、色は緑色です。葉の基部は徐々に狭くなり、細い葉柄になります。パクチョイは私の国原産で、国中のあらゆる場所で栽培されています。南部で最も広く栽培されており、一年中入手可能ですが、最も多く収穫されるのは春と夏です。

白菜はカルシウム、リン、鉄分が豊富で、柔らかい食感と香りの良い味が特徴で、人気の野菜です。最高の白菜は、葉が黄色くなっていたり腐っていなくて、見た目がきれいなものです。白菜はミネラルとビタミンが最も豊富な野菜です。白菜に含まれるカルシウム、ビタミンC、カロチンは白菜よりも多く含まれていますが、糖分や炭水化物は白菜よりもやや少ないです。

効果

1. 白菜には多量の粗繊維が含まれており、人体に入って脂肪と結合すると、血漿コレステロールの形成を防ぎ、コレステロール代謝物である胆汁酸の体外排出を促進して動脈硬化の形成を減らし、血管の弾力性を維持します。

2. 白菜にはカロチンが多く含まれており、ビタミンCも豊富です。人体に入ると、皮膚細胞の新陳代謝を促進し、肌荒れや色素沈着を防ぎ、肌を明るくし、老化を遅らせます。

3. パクチョイに含まれるビタミンCは体内で「ヒアルロン酸阻害物質」を形成します。この物質には抗がん作用があり、がん細胞の活力を失わせることができます。

4. 白菜に含まれる粗繊維は、大腸の蠕動運動を促進し、大腸内の毒素の排泄を増加させ、癌の予防と治療の目的を達成します。

保管方法

涼しく風通しの良い場所で保管できますが、冷蔵庫に保管するのが最適です。保存中に水で洗うことは避けてください。洗うと茎葉細胞の細胞外浸透圧や細胞呼吸が変化し、茎葉細胞が死んで腐敗し、栄養成分が大きく損なわれます。

料理の知識

白菜を使った料理を作るときは、栄養素の損失を避けるために、揚げたり煮たりする時間が長すぎないように注意してください。

食事上の注意事項

1. パクチョイはほとんどの人が食べられます。特に肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、腫れ物などの患者やカルシウム欠乏症の患者に適しています。

2. パクチョイは冷たい性質を持っているため、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎないようにしてください。

おいしい食べ物

白菜炒め

材料：きれいな白菜100グラム、塩とMSG適量、調味油5グラム、玉ねぎと生姜少々。

方法: 1.洗ったキャベツを3cmの長さに切ります。

2.鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、白菜と塩を加えて強火で炒め、MSGを加えて出来上がり。

白菜と豚バラ肉のスープ

材料: 白菜、豚バラ肉、油大さじ2、塩大さじ1/2

作り方：1. キャベツを洗って摘み取ります。

2. リブを5cmの長さに切り、水で茹でて置いておきます。

3. ネギとコリアンダーを洗い、それぞれ3cmの長さに切ります。

4. 口の広い土鍋を熱し、油を加え、ネギと生姜のスライスを炒め、スペアリブを入れ、水を加えて強火で沸騰させ、スペアリブが少し柔らかくなるまで弱火で煮込み、白菜を加え、火が通ったらコリアンダーを加え、塩で味付けします。

効能：スープは乳白色で、まろやかな塩味があります。胃腸の働きを良くし、吸収を促進します。

病気を治す家庭療法

1. 蕁麻疹の治療：白菜500グラムを洗い、泥や砂を取り除き、水を振り落とし、一度に3〜5個ずつ取って患部に擦り込むと、冷たくなり、爽快感が得られます。毎日朝晩1回ずつ行うと、数回繰り返すうちに治ります。

2. 熱を下げる：熱が出たら、「白菜と豆腐のスープ」を作って飲んでみましょう。豆腐には熱を下げる石膏が含まれており、白菜にも体を冷やして熱を下げる効果があります。ただし、調理時に油や塩を加えないでください。そうしないと、治療効果が損なわれます。

含まれる栄養素（100gあたり）

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

葉酸マイクログラム

食物繊維グラム

ビタミンA 280マイクログラム

カロチン 1680マイクログラム

カリウム 178 mg

チアミン mg

リボフラビン mg

ナイアシン mg

ビタミンC 28mg

ビタミンE mg

カルシウム 90 mg

リン 36 mg

マンガン mg

ナトリウム mg

ヨウ素 10マイクログラム

マグネシウム 18 mg

鉄分 mg

亜鉛 mg

セレン 7マイクログラム

銅 mg

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