ニンニクを美味しく漬けるには？ニンニクの漬け方のコツ

毎年夏はニンニクが大量に手に入る時期です。人々はニンニクを加工して漬け込み、家族が一年中食べられるようにします。しかし、多くの人は、ニンニクの漬物が想像していたほど美味しくないと感じるようです。一体何が起こっているのでしょうか？実は、ニンニクの漬け方にはさまざまな方法があり、それをマスターすることによってのみ、ニンニクの漬け物を特においしくすることができます。

ニンニクの漬け方

1. 適切なニンニクを選ぶ

すべてのニンニクがピクルスに適しているわけではありません。採れたての比較的柔らかいニンニクを選ぶ必要があります。サイズは大きすぎたり小さすぎたりしてはいけません。そうすることで、ピクルスにするときに味を吸収しやすくなり、ピクルスにした後のニンニクの味がより柔らかくなります。

2. ニンニクの加工

適切なニンニクを準備したら、事前に処理する必要があります。ハサミを使用して、ニンニクの上部にある茎を約1センチ残して切り取ります。次に、ニンニクの表面にあるニンニクの皮を数層剥がし、内側の柔らかい皮を1〜2層だけ残します。最後に、ナイフを使用してニンニクの根を切り取ります。このとき、ニンニクのクローブを傷つけないように注意してください。

3. ニンニクを浸す

ニンニクを漬ける場合、加工したニンニクをそのまま漬けることはできません。漬ける前に浸しておく必要があります。浸すときは、皮をむいたニンニクをきれいな水に入れ、少量の食塩を加え、5〜6時間ごとに水を交換します。浸す時間は約3〜4日です。浸した後、ニンニクの表面の水分を取り除きます。

4. ソースを煮る

ニンニクの漬物を美味しくするには、タレ作りも重要なステップです。塩辛いニンニクを食べたいなら、水、塩、コショウを一緒に沸騰させて塩水を作ります。甘酸っぱいニンニクを食べたいなら、砂糖、酢、少量の薄口醤油を一緒に沸騰させてタレを作ります。タレが沸騰したら冷ましてから、ニンニクを入れて漬けます。生水を入れないように注意してください。そうすることで、漬ける過程でニンニクが劣化するのを防ぎ、ニンニクの漬物の味が特に良くなります。