アワビソースの作り方は？プロ仕様のアワビソースの作り方

料理が好きな人なら、アワビソースが美味しい調味料であることを知っています。通常、必要なときにスーパーマーケットに行って瓶詰めのアワビソースを購入しますが、この調味料が自宅でも作れることを知りません。今日はアワビソースの専門的な作り方を紹介します。ご興味があれば、じっくりご覧ください。ご覧になると、アワビソースの作り方がわかります。

アワビソースの作り方は？プロ仕様のアワビソースの作り方

材料を準備する

自宅でアワビ料理を作る場合、干しアワビだけでなく、鶏肉、ハム、豚皮、MSGなどの材料も用意する必要があります。また、適量の古い生姜、エシャロット、チャイブ、食用油、精製水も用意する必要があります。

手順

1. 家庭でアワビジュースを作るのは、比較的複雑なプロセスです。まず、準備した乾燥アワビを純水で洗い、冷水に2日間浸します。アワビを浸した水は捨てないでください。温水に交換して、約1日浸します。アワビが少し膨らむまで浸します。その後、もう一度洗います。アワビを2回浸して得られた水を鍋に入れ、オレンジ色の色素と食品粉末を少し加えて2時間煮ます。

2. 準備しておいた古い鶏の足、豚肉、ハム、豚足などの材料をすべてきれいな水で洗い、沸騰したお湯で2～3分茹でてから取り出し、きれいな水で洗います。生姜とエシャロットを洗って細かく刻み、エシャロットと一緒に熱い油で乾いて香りが出るまで炒め、油から取り出して水気を切ります。

3. ステンレス製の樽の底に豚肉の塊を入れ、網に入れ、ハム、鶏の足、豚の皮、アワビを加え、調理したアワビのスープを加え、強火で沸騰させ、花釣酒とオイスターソースを加え、氷砂糖、濃い醤油、チキンパウダーで味付けし、蓋をして弱火で8〜10時間煮込みます。アワビが完全に浸かったら取り出します。アワビジュースの出来上がりです。取り出した後、濾し、液体を瓶に入れて密封して保存しておけば、必要なときにいつでも食べることができます。