米のとぎ汁でキムチを作る方法

キムチの作り方は地域によって異なります。韓国のキムチも北部のキムチもそれぞれ独特の風味があります。今回ご紹介するキムチのレシピは、米のとぎ汁を使って作るというシンプルながらもちょっと特別なレシピです。米のとぎ汁を使ったキムチの作り方を見てみましょう。

米のとぎ汁でキムチを作る方法

1. 米のとぎ汁でキムチを作る方法

ステップ 1: まず、フライパンでネギを炒めます。炒めるときに油を多めに足します。こうすることでキムチがさらに美味しくなります。

ステップ2：ネギの色が少し変わったら、キムチを加えてネギと一緒に炒め始めます。

ステップ 3: キムチの香りがするまで中華鍋を強火で温め、その後弱火に切り替えます。

ステップ4：豆腐をあらかじめ角切りにして鍋に入れます。豆腐は薄く切りすぎると溶けやすくなります。

ステップ 5: スプーンを使って豆腐を軽くかき混ぜ、鍋の中のスープと混ぜ合わせます。豆腐が壊れないように、あまり強くかき混ぜないでください。

ステップ6：米のとぎ汁を加え、2回目の米のとぎ汁を使って炊きます。1回目の米のとぎ汁は使用しないでください。

ステップ7：味噌または豆ペーストをスプーン半分加えます。

ステップ 8: 汁が米のとぎ汁に完全に混ざったら、塩と砂糖を加えて味を整えます。

ステップ 9: 米の水が再び沸騰してから約 5 分後に火を止めます。

2. 米のとぎ汁でキムチを作るコツ

この製法の特徴は、米のとぎ汁を使って作ることです。味は自分でコントロールする必要があります。味が薄すぎるキムチは美味しくありません。