パオケーキの作り方

バガオは北京の有名な古いスナックです。噛みごたえがあり、弾力のある食感です。調理後、きゅうりの千切りやその他の材料を加えて冷菜にすることもできます。北京に行ったらぜひ食べたい地元の名物料理です。実は、パオガオの作り方は複雑ではありません。自宅でも作ることができます。作り方の手順は後ほど書きます。時間があるときに作ってみてください。

パオケーキの作り方

材料を準備する

包子を作るには、そば粉300グラム、水300グラム、適量のコショウ、クミン、食卓塩など、必要な材料を事前に準備する必要があります。さらに、きゅうりと薄口醤油、バルサミコ酢、ごま油を適量用意します。

製造工程

1. 準備したそばと水を1対1の割合で混ぜます。そばを作るときは、ダマができないように注意してください。

2. 準備しておいた胡椒とフェンネルを鍋に入れ、弱火でゆっくり炒めます。香りが出て胡椒が黄色くなったら取り出し、乾いた天板に置きます。麺棒を使って胡椒を砕きます。ふるいにかけた後、細かい粉にして食卓塩と混ぜます。

3. 準備したそば粉に塩胡椒を入れ、きれいな大きめのボウルをいくつか用意し、準備したそば粉をそれぞれボウルに注ぎ、蒸し器で蒸します。沸騰したら火を弱めてさらに30分蒸します。これで鍋の中の蒸しケーキが完成します。

4. 蒸しあがった蒸しケーキを取り出し、冷ましてから包丁で細切りにします。準備しておいたキュウリを細切りにして蒸しケーキと一緒に入れ、薄口醤油、バルサミコ酢、ごま油を加えてよく混ぜます。これでおいしそうな蒸しケーキの完成です。

5. 包子を作るときに使う胡椒粉を多めに作って冷蔵庫に保管しておけば、いつでも取り出して食べることができます。包子を蒸すときに使うボウルに少量の食用油を入れると、蒸した後に包子がボウルにくっつくのを防ぐことができます。