本格的な酸っぱい豆の漬け方 本格的な酸っぱい豆の漬け方

酸っぱい豆は、酸味があってさっぱりとした味で、シャキシャキとした食感があります。ご飯と一緒に食べてもいいし、いろいろな美味しい料理にも使えます。でも、この酸っぱい豆はどのように漬けたらいいのでしょうか？どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？本格的な酸豆の漬け方を知りたい方は、編集部から学んでください。

本格的な酸っぱい豆の漬物

丸ごとマリネ

1. 自宅で酸っぱい豆を漬ける場合は、長豆を丸ごと漬けることができます。長豆 2000 グラム、コショウとスターアニス各 20 グラム、食塩 100 グラム、水 3000 グラム、漬物瓶を用意する必要があります。

2. 準備した長豆をきれいな水で洗い、きれいな糸を使って一握りずつに分けます。一握りは約250グラムです。束ねた後、涼しい場所に置いて乾燥させます。

3. 油や水を入れていない鍋に、用意しておいたスターアニス、コショウ、塩を入れて弱火でしばらくさっと炒め、用意しておいた水を加えて火にかけ、沸騰させて塩が完全に溶けるまで煮て、火を止めて冷まします。

4. 乾燥した豆を丸めて、一握りずつボール状にし、キムチ瓶に入れます。沸騰させた唐辛子水を瓶に注ぎ、瓶の蓋を閉めます。中の豆が黄色に変色したら、自家製酸っぱい豆の出来上がりです。

刻んでマリネしたもの

1. 酸っぱい豆を作るには、長豆を細かく切ってから漬けることもできます。漬けるときは、長豆500グラム、適量の食塩、ニンニク2〜3片、唐辛子3〜4本を用意する必要があります。

2. 準備した長豆を洗い、表面の水分を取り除き、細かく切り、準備した食卓塩を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。次に、ニンニクと唐辛子を細かく刻み、マリネした豆に入れてよく混ぜます。

3. きれいなガラス瓶に入れて密封し、漬け込みます。豆は発酵して強い酸っぱい香りがします。これで自家製の酸っぱい豆の完成です。酸っぱい豆を漬けるこの方法は、少量の漬け込みに適しており、漬けながら食べるのに便利です。