枝豆を美味しく調理するには？枝豆を調理する際のコツ

枝豆はマメ科植物である大豆の新鮮なさやです。毎年夏に大量に出回ります。人々はそれを茹でて食べるのが好きです。茹でた枝豆は新鮮で柔らかい味がして魅力的です。しかし、おいしい茹で枝豆を自宅で作ることは簡単なことではありません。特定の方法とコツがあります。これらの方法とコツを詳しく知りたい場合は、編集者と一緒に見てください。

枝豆の調理方法

1. 塩枝豆

塩水で茹でた枝豆は特に美味しいです。作るときは、新鮮な枝豆600グラム、生姜とネギ適量、スターアニス数片、食塩適量を用意します。準備した新鮮な枝豆を洗った後、鍋に入れ、十分な水を加え、玉ねぎ、生姜、八角を入れ、食塩を加えて加熱します。沸騰したら約20分間煮ると、鍋の中の枝豆が調理されます。

2. スパイス風味の枝豆

枝豆を五香豆に煮込むのもとても美味しいです。作るときは、枝豆1キロ、食塩適量、八角、シナモン、乾燥唐辛子適量、小唐辛子10本、料理酒少量を用意します。枝豆を洗い、ガーゼ袋に調味料を全て入れて調味料袋を作り、洗った枝豆と一緒に鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、15分ほど煮て火を止め、30分後に取り出せば食べられます。

枝豆の調理のコツ

1. 枝豆の茹で方は簡単そうに見えますが、実際に作るときにはいくつかの方法やコツがあります。枝豆を茹でるときに鮮やかな緑色を保ちたいときは、鍋を慎重に選ぶ必要があります。鉄鍋やアルミ鍋は使わない方がよいでしょう。そうしないと、それらの微量元素が枝豆の成分と反応し、表面の色が簡単に黒くなります。

2. 枝豆を茹でると風味が増します。茹でる前に、新鮮な枝豆を洗い、薄い塩水に1時間浸してから鍋に入れて茹でます。茹で上がったら火を止めます。慌てて枝豆を水から取り出さず、2～3時間スープに浸しておきます。こうすることで、茹でた枝豆は風味が増しておいしくなります。