もち米レンコンを赤く腐らせるコツ

毎年冬はレンコンが大量に出回る時期です。この時期になると、もち米レンコンを作って食べるのが好きです。赤くて辛くて特に美味しいもち米レンコンを作る人もいれば、味がいまいちなもち米レンコンを作る人もいます。実は、もち米レンコンを作るときには、いくつかの方法とコツがあります。もち米レンコンを赤く腐らせるコツは後で書き留めておきます。もち米レンコンを作りたい人は、それを学ぶことに集中してください。

もち米レンコンを赤く腐らせるコツ

1. もち米レンコンを作るときに氷砂糖だけを用意する人が多いので、もち米レンコンは赤くなりすぎません。美しい色にしたい場合は、適量の黒砂糖を加えることができます。もち米100グラム、氷砂糖50グラム、レンコン2節、さらに黒砂糖50グラムを用意します。

2. もち米は事前に洗ってきれいな水に浸しておく必要があります。浸す時間は3時間以上でなければなりません。そうしないと、もち米は調理後に柔らかくなり、腐ってしまいます。準備したレンコンの皮を剥き、きれいな水で洗います。レンコンを購入する際は、皮が赤いものを選ぶと、調理後に柔らかくなり、もち米レンコンは調理後に美味しくなります。

3. 清潔な包丁でレンコンの片端を切り落とし、浸したもち米をレンコンの穴に直接注ぎ、切った部分を爪楊枝で固定します。鍋に適量の水を入れ、レンコンを竹串ごと鍋に入れ、火にかけ沸騰させます。

4. 用意しておいた氷砂糖と黒砂糖を加え、清潔な箸でかき混ぜて溶かし、蓋をして弱火で1時間ほど煮続け、鍋の中の蓮根が柔らかくなり、甘く香りが立つまで煮ます。火を止めて、慌てて蓮根を取り出さず、数時間スープに浸しておきます。取り出した後、スライスして皿に盛り、適量の蜂蜜をかけます。これで、赤くて腐ったもち米の蓮根の出来上がりです。

以上、もち米レンコンの作り方とコツを紹介しました。これで、誰でももち米を赤く柔らかくする方法が分かります。今後、もち米レンコンを作るときは、これをする必要はありません。誰でも、赤くて柔らかいおいしいもち米レンコンを作ることができると信じています。