銀杏と湯葉のお粥

銀杏粥の名言は香りであることは皆さんご存知かと思いますが、そのお粥の味がいかに美味しいかは想像がつくでしょう。

銀杏と湯葉のお粥

イチョウには、血管をきれいにし、脳機能を改善し、高齢者の脳の老化を遅らせ、記憶力を高める機能があります。また、肝臓を保護し、不整脈を軽減し、アレルギー反応による致命的な気管支収縮を防ぐこともできます。ただし、銀杏は過剰に摂取してはいけません。1人あたり1日7個以上食べてはいけません。そうしないと中毒反応が起こります。したがって、料理に銀杏を加える場合は、投与量に特に注意する必要があります。

銀杏と豆腐のお粥の材料

生の銀杏6個（約12g）、乾燥湯葉、ケール、潮州漬物各20g、香米50g、ごま油小さじ1/2（3ml）、チャイブ10g、骨付きスープ300ml

銀杏と豆腐のお粥の作り方

乾燥した豆腐を温水に浸し、2cmの斜め切りにします。潮州の漬物を流水で洗い、千切りにします。エシャロットを洗って細かく切ります。ケールも洗って刻みます。香り米を一度洗って、鍋に入れて置いておきます。

キャセロールに骨スープを入れ、香ばしいご飯とよく混ぜます。コンロに移し、強火で沸騰させます。その後、弱火で香ばしいご飯が半分ほど炊けるまで煮込みます。

生の銀杏、豆腐、刻んだケール、潮州の漬物を加え、すべての材料に火が通るまで調理を続けます。ごま油を加えて均一にかき混ぜ、火から下ろします。

最後に、細かく刻んだチャイブを上に散らします。