おいしい重慶麺の作り方

重慶小麺は全国的に人気の特製スナックで、各地の街を歩くと、至る所で重慶小麺のスローガンを目にすることができます。実は重慶小麺は重慶の風味が強い麺で、作り方も難しくなく、家庭でも作ることができます。重慶小麺のレシピは後ほど書きますが、重慶小麺を一番美味しく作る方法もお伝えします。

おいしい重慶麺の作り方

重慶麺の材料

家庭で重慶麺を作る場合、材料はとても重要です。小麦粉500グラム、豚バラ肉200グラム、適量の胡椒、甜麺醤、豆板醤、生姜などの調味料、そして醤油、砂糖、ゴマ油、ラー油などの調味料が必要です。

重慶麺の作り方

1. 豚バラ肉をきれいな水で洗い、脂肪と赤身の部分を分けてさいの目切りにして置いておきます。花椒を炒めて花椒の粉に押し付けて置いておきます。茹でたピーナッツの皮をむいてピーナッツパン粉にします。

2. 中華鍋に少量の食用油を熱し、油を中華鍋に入れて炒め、脂を出します。次に赤身肉を加え、色が変わったら日本酒を加えます。次にみじん切りにしたネギと生姜を加えて炒め、香りを引き出します。最後に各種ソースを加えます。ソースの水分が出てきたら、もやしを加えて均一に炒め、中華鍋から取り出して置いておきます。

3. 白菜を洗って鍋で茹で、麺を加えます。麺が茹でている間に、適量のスープ、醤油、塩、MSG、みじん切りにした生姜とニンニクをボウルに入れます。麺を取り出し、ボウルに入れ、白菜を加え、用意したソースを加え、少量のラー油とゴマペーストを加えて風味を高めます。重慶の風味が強い重慶麺の出来上がりです。