砂糖ニンニクの漬け方

ニンニクは私たちの毎日の調味料であり、砂糖漬けニンニクもニンニクを調理する最もおいしい方法です。次に、砂糖漬けニンニクの作り方を説明します。

\\シュガーガーリック

ニンニクのピクルス - 作り方1

材料

緑の茎付きの新鮮なニンニク100個（春には茎を取り除いた新鮮なニンニクも販売されており、その方が簡単で実用的です）、塩60グラム熟成酢またはバルサミコ酢 1000g（2斤）（色が気に入らない場合は米酢でも可）白砂糖 800g

砂糖と酢の比率は酢1斤に対して砂糖8両です（お好みに合わせて調整することもできます）

生産

1. ニンニクの茎とひげを切り落とし、古い皮を剥きます。

2. 洗ってきれいな水（水道水でも可）に24時間浸す（途中で一度水を変える）

3. 水から取り出し、塩を振りかけ、よく混ぜ、1日2回かき混ぜながら2〜3日間マリネします。

4. 取り出して用意した容器に入れます（乾燥していて、油分や水分が含まれていない必要があります）。ニンニクの漬け汁は容器に入れずに捨ててください。

5. きれいな水のない容器に酢と砂糖を入れ、砂糖が酢に完全に溶けるまでかき混ぜます（火で沸騰させる必要はありません）。

6. 甘酸っぱい液体をニンニクのピクルスに注ぎ、しっかりと蓋をします。

7. 辛いものがお好きなら3日で食べられます。じっくり漬け込むのがお好きなら20日ほどかかります（ニンニクの大きさによります）

特別な強調

甘酸っぱいソースは強火で煮る必要はなく、混ぜるだけで十分です。ニンニクの漬物にはプラスチック容器を使用しないでください。甘酸っぱいソースを作るときは、ニンニクの大きさは年によって異なるため、一度に1ポンドずつ作ることができます。甘酸っぱいソースがニンニクを覆う限り、無駄にならないように作りすぎないようにしてください。

ニンニクは塩漬けしてあるので、甘酢だれに塩を加える必要はありませんが、保存するときは直射日光の当たらない場所に置いてください。

常温で保存すれば何年間も保存でき、甘酸っぱいニンニクの漬物は冷たい料理に混ぜて食べるととても美味しいです。

甘酸っぱいニンニクのレシピ - 方法 2

材料

新鮮なニンニク10斤、砂糖4斤3両、水10斤、塩7両、酢1両以上

調理方法

1. ニンニクの漬物：新鮮で大きなニンニクを選び、尾を切り落とし、少量だけ残して、冷水に3〜7日間浸します。温度に応じて、浸す時間を適宜短縮または延長できます。ニンニクの柔らかい風味を吸収するために、1日1回水を交換してから取り出し、清潔な瓶に入れます。

2. ニンニクの漬物：漬けたニンニクを瓶に入れ、ニンニクを一層加えて塩を一層ふりかけ、翌日一回かき混ぜ、その後は一日一回かき混ぜます。3～4日後に取り出し、カーテンの上に広げて一日乾燥させ、浮いた皮を取り除いて瓶に入れ、砂糖水で漬けます。シロップを作るには、水10斤、砂糖4斤、酢1両を加えて沸騰させます。砂糖水が触っても熱くないくらい冷めたら、ニンニクの入った瓶に注ぎます。砂糖水はニンニクより約2インチ高い位置にしてください。砂糖水の表面に砕いた砂糖3両を振りかけ、瓶の蓋をしっかりと閉めます。涼しい場所に置いて2〜3か月間漬け込みます。白く柔らかく、透明でおいしい砂糖ニンニクになります。

甘酸っぱいニンニクのレシピ - 方法 3

原材料

ニンニク500g、塩50g、黒砂糖300g、米酢30gまたは白酢20g、スターアニス（お好みで）、水600g

調理方法

1. ニンニクの古い皮を剥き、2cmの偽茎を残し、ニンニクの根を円錐形に掘りますが、ニンニクが緩まないように掘ります（ニンニクの味を良くするためです）。

砂糖ニンニクの漬け方は以上です。自分で漬けることもできますよ。