砂糖ニンニクの漬け方

ニンニクは私たちの毎日の調味料であり、砂糖漬けニンニクもニンニクを調理する最もおいしい方法です。次に、砂糖漬けニンニクの作り方を説明します。

\\シュガーガーリック

ニンニクのピクルス - 作り方1

材料

緑の茎付きの新鮮なニンニク100個(春には茎を取り除いた新鮮なニンニクも販売されており、その方が簡単で実用的です)、塩60グラム熟成酢またはバルサミコ酢 1000g(2斤)(色が気に入らない場合は米酢でも可)白砂糖 800g

砂糖と酢の比率は酢1斤に対して砂糖8両です(お好みに合わせて調整することもできます)

生産

1. ニンニクの茎とひげを切り落とし、古い皮を剥きます。

2. 洗ってきれいな水(水道水でも可)に24時間浸す(途中で一度水を変える)

3. 水から取り出し、塩を振りかけ、よく混ぜ、1日2回かき混ぜながら2〜3日間マリネします。

4. 取り出して用意した容器に入れます(乾燥していて、油分や水分が含まれていない必要があります)。ニンニクの漬け汁は容器に入れずに捨ててください。

5. きれいな水のない容器に酢と砂糖を入れ、砂糖が酢に完全に溶けるまでかき混ぜます(火で沸騰させる必要はありません)。

6. 甘酸っぱい液体をニンニクのピクルスに注ぎ、しっかりと蓋をします。

7. 辛いものがお好きなら3日で食べられます。じっくり漬け込むのがお好きなら20日ほどかかります(ニンニクの大きさによります)

特別な強調

甘酸っぱいソースは強火で煮る必要はなく、混ぜるだけで十分です。ニンニクの漬物にはプラスチック容器を使用しないでください。甘酸っぱいソースを作るときは、ニンニクの大きさは年によって異なるため、一度に1ポンドずつ作ることができます。甘酸っぱいソースがニンニクを覆う限り、無駄にならないように作りすぎないようにしてください。

ニンニクは塩漬けしてあるので、甘酢だれに塩を加える必要はありませんが、保存するときは直射日光の当たらない場所に置いてください。

常温で保存すれば何年間も保存でき、甘酸っぱいニンニクの漬物は冷たい料理に混ぜて食べるととても美味しいです。

甘酸っぱいニンニクのレシピ - 方法 2

材料

新鮮なニンニク10斤、砂糖4斤3両、水10斤、塩7両、酢1両以上

調理方法

1. ニンニクの漬物:新鮮で大きなニンニクを選び、尾を切り落とし、少量だけ残して、冷水に3〜7日間浸します。温度に応じて、浸す時間を適宜短縮または延長できます。ニンニクの柔らかい風味を吸収するために、1日1回水を交換してから取り出し、清潔な瓶に入れます。

2. ニンニクの漬物:漬けたニンニクを瓶に入れ、ニンニクを一層加えて塩を一層ふりかけ、翌日一回かき混ぜ、その後は一日一回かき混ぜます。3~4日後に取り出し、カーテンの上に広げて一日乾燥させ、浮いた皮を取り除いて瓶に入れ、砂糖水で漬けます。シロップを作るには、水10斤、砂糖4斤、酢1両を加えて沸騰させます。砂糖水が触っても熱くないくらい冷めたら、ニンニクの入った瓶に注ぎます。砂糖水はニンニクより約2インチ高い位置にしてください。砂糖水の表面に砕いた砂糖3両を振りかけ、瓶の蓋をしっかりと閉めます。涼しい場所に置いて2〜3か月間漬け込みます。白く柔らかく、透明でおいしい砂糖ニンニクになります。

3. 味付け:熟成の6~7日前にキンモクセイを加えると風味が増します。

甘酸っぱいニンニクのレシピ - 方法 3

原材料

ニンニク500g、塩50g、黒砂糖300g、米酢30gまたは白酢20g、スターアニス(お好みで)、水600g

調理方法

1. ニンニクの古い皮を剥き、2cmの偽茎を残し、ニンニクの根を円錐形に掘りますが、ニンニクが緩まないように掘ります(ニンニクの味を良くするためです)。

2. ニンニクを水に5~7日間浸し、毎日水を交換します。

3. 鍋にニンニクを入れ、水を加えずにニンニクと塩を層状にします。ニンニクを1日1回注ぎ、下部から上部に注ぎ、ニンニクが均等に浸るようにします。5〜7日後に日光から下ろし、皮が乾いたら、古い皮があれば取​​り除き、鍋に均等に入れます。

4. 水を沸騰させ、黒砂糖を加えて火から下ろし、水温が約80度になったら酢を加え、冷めたらニンニク鍋に注ぎ、鍋を密閉します。7日後、黒砂糖が果糖に変わったら食べられます。

5. 後味は糖分が強く、少し酸味があります。酸味がお好きな方は酢を多めに入れてください。

6. 砂糖ニンニク汁は料理の甘酸っぱいソースとして使えます。ニンニクの強い香りと独特の風味がありますが、ニンニクの漬物には使用できません。

砂糖ニンニクの漬け方は以上です。自分で漬けることもできますよ。

<<:  ラバニンニクの漬け方

>>:  ニンニクの効能と機能

推薦する

カーネーションの種を植える時期

カーネーションの種を植える前に、種の発芽率を高めてできるだけ早く発芽を促進したい場合は、種を約24時...

ローズハイドロゾルの効能と機能、ローズハイドロゾルの使用

ローズハイドロゾルは、ローズエッセンシャルオイルを加工する際に生じる副産物です。ローズウォーターエッ...

キウイフルーツを熟成させるにはどうすればいいですか?

私たちがよく食べるキウイフルーツは、最も人気のある果物の1つですが、その熟成サイクルは比較的長いです...

キャベツを食べるときに注意すべきことは何ですか? キャベツを食べるときに注意すべきことは何ですか?

キャベツは冬になると人々の食卓によく登場します。人々が毎日食べる家庭料理です。栄養価が高く、味も柔ら...

おいしいキャベツの作り方 家庭で作るキャベツ

キャベツは誰もが知っていて、食べたことがあると思います。アブラナ科の植物の一種で、栄養価の高い特産品...

角の作り方

鹿角野菜は青海地方で生産される山菜で、主に地元の茂みに生育します。見た目が鹿の角に似ていることから鹿...

小葉ツツジの上手な育て方

ツツジの生育条件小葉ツツジは夜中に生育することを好み、強い日光を最も恐れます。春には朝日と夕方の太陽...

雲南省のニラ漬けの材料と手順

去年雲南省を旅行したとき、多くの人がニラの花の漬物を食べるのが好きだと知りました。私も試食しましたが...

黄金の椿はどこに植えるのに適していますか

ツバキ植栽エリア一般的に、ツバキは水はけの良い酸性土壌での栽培に適しています。適応性が高く、ほとんど...

リンゴ水を沸騰させることの利点と欠点

リンゴはよく食べられる果物で、一年中果物市場で購入できます。しかし、人々は生のリンゴを食べるだけでな...

鉢植えでキンカンを育てるにはどうすればいいですか?鉢植えキンカンの栽培方法

キンカンの鉢植え栽培方法1. 土壌:鉢にキンカンを植える場合は、緩くて肥沃な土壌を使用する必要があり...

チューリップの植え方は?植え付け時期と方法

チューリップの植え付け時期チューリップは10月下旬から12月の秋に植えるのが最適です。早すぎても遅す...

白蘭の挿し木を根付かせる最も早い方法

白蘭の切り取り時期白いジャスミンの挿し木に最適な時期は、一般的に毎年 5 月から 6 月で、北部地域...

カスミソウの植え付け時期と植え付け方法と注意点

カスミソウの植え付け時期カスミソウの植え付けは通常、春の2月から5月、または秋の8月から10月にかけ...

オリーブオイルを使った料理の害 オリーブオイルを使った料理の副作用とは

オリーブオイルは、オリーブの実から物理的に圧搾して直接抽出されます。この方法で生産されたオリーブオイ...