ソラマメの食べ方

母が故郷からソラマメを持ってきました。どうしたらおいしくできるのか、まったくわかりませんでした。そこで、具体的な調理法をネットで調べてみました。一緒に見ていきましょう。

ソラマメ炒めの食べ方：

材料

ソラマメ3ポンド、ニンニク2片、エシャロット4～5個

練習する

1. フライパンに冷たい油を入れて熱し、油が少し熱くなったらニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、ソラマメを加えて、豆が緑色に変わり色が濃くなるまで炒めます。

2. 少量の水を加え、鍋に蓋をして4〜5分煮込み（よくわからない場合は味見をして豆が柔らかくなっているか確認してください）、塩と少量の砂糖を加えます。

3. 最後に、みじん切りにしたネギをひとつかみ加えて、しばらく炒めてからお召し上がりください。

ヒント

1. 3人前だからといって怖がらないでください。豆の鞘も付いています。皮をむくと中くらいのボウル一杯分です。私は一食で全部食べました。

2. 買うときは、必ず目で確認してください。黒い豆はこのように揚げることはできません。皮をむいた豆は買えません。皮を柔らかくするために、すぐに皮をむいて揚げなければなりません。

3. 炒め物がほぼ完成したら、みじん切りにしたネギを一掴み加えます。こうすることで、炒め物に香りがつき、豆の臭いがしなくなります。新鮮なソラマメはそのままでも美味しいので、チキンエキスを加える必要はありません。

新鮮なソラマメとハムの煮込みご飯の食べ方：

材料

新鮮なソラマメ、ハムまたはベーコン、生米、塩、チキンストック

練習する

1. 米を洗い、15～20分水に浸し、取り出して残りの水を後で使用するために浸します。この手順は、家庭での米の炊飯の手順に従って行うことができます。米を浸す水の量は、炊飯器で使用する量とほぼ同じです。人差し指を米の表面に対して垂直に置き、水の量は人差し指の第一関節、つまり人差し指の約1/3になるようにします。

2. 中華鍋に通常の2倍の量の油を入れます。油が熱くなったら中火にし、ハムまたはベーコンを脂身が透明になるまで炒めます。ソラマメを入れ、ソラマメがかぶるくらいの水を半カップ加えます。

3. 水が沸騰したら、浸しておいた米を鍋に注ぎ、塩を加えて均一に炒めます。

4. 手順 1 の残りの水を中華鍋に注ぎ、好みに応じて適量の塩を加えます。ハム自体に塩が含まれているため、お好みに応じて追加してください。水が沸騰したら、すべての材料を炊飯器に注ぎ、スプリングを押し、炊飯器がポップアップしてから 10 分間煮ます。

ソラマメとエビの炒め物の食べ方：

色が新鮮で、美味しくて、柔らかくて美味しいです。

材料

主な材料：エビ500グラム、柔らかいソラマメ120グラム、卵1個、ラード600グラム（実際の消費量は約50グラム）、塩とMSG各4グラム、料理酒15グラム、コショウ1グラム、生姜3グラム、ネギ5グラム、湿った澱粉20グラム、スープ25グラム。

練習する

（１）エビにネギ、生姜、塩、MSG各1.5g、コショウ1g、料理酒5gを混ぜ、ペーストを塗ります。調理中にネギと生姜を取り除き、湿らせた澱粉（12g）と卵白をまぶします。

（２）ソラマメは皮をむいて半分に割り、沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗います。ネギとショウガをみじん切りにする。 MSGと塩をそれぞれ3グラム、湿った澱粉と料理酒をそれぞれ8グラム使用し、スープと混ぜてジュースを作ります。

（３）炒め物に油を少し残し、そら豆をサッと炒め、エビを加えてさらに数回炒める。煮立ったら、煮立ったソースを注ぎ、よく混ぜる。

刻みピーマンそら豆ご飯の食べ方：

材料

そら豆ご飯、卵、赤唐辛子

練習する

1. 卵を割りほぐし、油で揚げて置いておく

2. スクランブルエッグの油を使って、まず刻んだ赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒め、次にソラマメと米を加え、色が緑になるまで炒め、次にスクランブルエッグを加え、塩とチキンエッセンスを少し加えて味を整えます。

3. 少量のスープを注ぎ、軽く煮ます。