枝豆の栄養価

今年も枝豆の最盛期がやってきました。塩味の枝豆を調理してビールを飲むのは、夏の夜に涼むのに最適です。枝豆は食用大豆とも呼ばれ、成熟するとよく知られている大豆になります。枝豆には植物性タンパク質、さまざまな有益なミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。タンパク質含有量が高いだけでなく、肉や卵のタンパク質に匹敵する優れた品質を誇ります。人体に吸収され、利用されやすいため、完全なタンパク質を含む唯一の植物性食品です。

枝豆入門

枝豆は食用大豆としても知られ、若い鞘が野菜大豆として生で食べられる大豆作物の一種です。枝豆はさや付きの新鮮な大豆です。枝豆は、太くて硬い茎に細かい毛が生えた一年草です。鞘は平らで、細かい毛が生えているので、枝豆と呼ばれています。新鮮な鞘は、薄緑色で美しいです。

枝豆の栄養価

枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べてかなり高いですが、主にリノール酸やリノレン酸などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸です。これらは脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドやコレステロールを下げるのに役立ちます。枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルの向上に役立ちます。枝豆には食物繊維も豊富に含まれており、便秘の改善だけでなく、血圧やコレステロールを下げる効果もあります。枝豆にはカリウムが豊富に含まれており、夏によく食べると、発汗によるカリウムの損失を補い、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減するのに役立ちます。枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、お子様の鉄分補給食品としてもご利用いただけます。

また、枝豆には微量の機能性成分、フラボノイド、特に大豆イソフラボンが含まれており、天然植物性エストロゲンとして知られています。これらは人体に対してエストロゲン様作用があり、女性の更年期障害の改善、骨粗しょう症の予防・治療に効果があります。枝豆には血管壁から脂肪を除去し、血中脂質や血中コレステロールを下げる化合物が含まれています。

枝豆はバランスのとれた栄養が豊富で、有益な有効成分を含んでいます。定期的に摂取すると、女性がスリムな体型を維持するのに大いに役立ちます。また、肥満、高脂血症、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの病気を予防し、治療にも役立ちます。肉や卵の摂取量が少ないため、タンパク質の摂取不足を補うこともできるので、この時期に枝豆を多めに食べるのがおすすめです。

栄養情報

枝豆100グラムあたりに含まれる栄養素は次のとおりです。

カロリー（123.00 kcal）

タンパク質（13.10g）

脂肪（5.00 g）

炭水化物（10.50 g）

食物繊維（4.00g）

ビタミンA（22.00マイクログラム）

カロチン（130.00マイクログラム）

チアミン（0.15 mg）

リボフラビン（0.07 mg）

ナイアシン（1.40 mg）

ビタミンC（27.00mg）

ビタミンE（2.44mg）

カルシウム（135.00 mg）

リン（188.00 mg）

ナトリウム（3.90 mg）

マグネシウム（70.00 mg）

鉄（3.50mg）

亜鉛（1.73 mg）

セレン（2.48 mcg）

銅（0.54 mg）

マンガン（1.20 mg）

カリウム（478.00 mg）

食事の影響

枝豆は味が甘く、性質は中性で、脾臓と大腸の経絡に入ります。

脾臓を強化して膨満感を取り除き、乾燥を潤して水を取り除き、熱を清めて解毒し、気を強める効果があります。

主に栄養失調、下痢、腹部膨満および衰弱、妊娠中毒、傷、化膿、腫れおよび膿、外傷性出血の治療に使用されます。

栄養学者はこう言います。「私たちは毎日タンパク質を摂取しなければなりません。高価な肉や牛乳を買う余裕がないなら、安い枝豆を買って食べてタンパク質摂取の目的を達成した方が良いのです。」

新鮮な枝豆にも、成熟した大豆に匹敵する多くの医療用途があります。枝豆の機能について簡単に説明します。

枝豆の効能

1. 枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べてかなり高いですが、そのほとんどはリノール酸やリノレン酸などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸です。これらは脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドやコレステロールを減らすのに役立ちます。

2. 枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルの向上に役立ちます。

3. 枝豆には食物繊維も豊富に含まれており、便秘の改善だけでなく、血圧やコレステロールを下げる効果もあります。

4. 枝豆にはカリウムが豊富に含まれています。夏に定期的に食べると、過度の発汗によるカリウムの損失を補い、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減するのに役立ちます。

5. 枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、子供の鉄分補給食品の一つとして活用できます。 さらに、枝豆には微量の機能性フラボノイド、特に大豆イソフラボンが含まれており、天然植物エストロゲンとして知られています。これらは人体に対してエストロゲン効果があり、女性の更年期障害の改善、骨粗しょう症の予防・治療に効果があります。

6. 枝豆には血管壁から脂肪を除去し、血中脂質やコレステロールを下げる化合物が含まれています。

7. 枝豆には肌に栄養を与え、食欲不振や全身の疲労感を効果的に改善する効果があります。枝豆はバランスのとれた栄養が豊富で、有益な有効成分を含んでいます。定期的に摂取すると、女性がスリムな体型を維持するのに大いに役立ちます。また、肥満、高脂血症、動脈硬化、冠状動脈性心疾患などの病気を予防し、治療にも役立ちます。

枝豆の食べ方

枝豆は中国全土で栽培されており、庶民に人気の食べ物です。枝豆の食べ方をいくつかご紹介します。

自宅で食べる方法：

1: 新鮮な枝豆の殻をむき、漬物と一緒に炒めます。とても美味しいです。

2：両端を切り落とし、塩を加えてさやと一緒に調理すると、おいしいおやつになります。

3: 豆腐を新鮮な枝豆と一緒に煮て、トマトと冬瓜を少し加えて、白い器に盛り付けます。色がとてもきれいです。

4: 中秋節の間、揚子江南部のすべての家庭では、お祝いのおやつとして枝豆とサトイモを調理します。

5：唐辛子と枝豆の炒め物は独特の風味があります。

6: 枝豆を醤油と塩で漬けて醤油漬けを作ることもできます。

7：天日干ししたり、火で焼いたりしたものはスモークインゲンと呼ばれ、おやつとして食べられます。

8: 枝豆を洗って水に入れ、塩、玉ねぎ、生姜を加えて柔らかくなるまで煮て食べる。

枝豆を食べる際の注意点

一般の人は食べることができますが、幼児や尿毒症患者には適していません。

食べる前に必ず調理または揚げてください。

大豆アレルギーのある人は食べ過ぎないようにしてください。