トマトナスケーキの材料と作り方

トマトとナスのケーキは私の大好物で、とても美味しくて歯ごたえがあります。具体的な作り方は次のとおりです。

トマトとナスのケーキの材料：

柔らかく長いナス250グラムとひき肉100グラム。

トマトナスパンケーキの材料：

パン粉100グラム、卵2個、小麦粉30グラム、ニンジン10グラム、湿った澱粉8グラム、サラダ油750グラム。

トマトとナスのパイの調味料:

トマトソース30グラム、砂糖20グラム、米酢5グラム、ヨウ素添加塩5グラム、MSG4グラム、みじん切りにしたネギと生姜各1グラム。

トマトとナスのケーキの作り方：

1. ナスのヘタを取り除き、洗って皮をむき、0.3cmの厚さに切ります。肉の具にみじん切りにしたネギ、生姜、塩、MSG、卵半分を加えてよく混ぜます。切ったナスを重ね、間に肉の詰め物を挟み、小麦粉をまぶします。ニンジンを象の目のような形に切ります。

2. 残りの卵をボウルに入れてよく混ぜます。小麦粉をまぶしたナスのスライスを卵液に浸し、次にパン粉につけてしっかりと叩きます。

3. スプーンに油を入れ、50%～60%くらいの熱さになるまで熱します。スプーンにナスのケーキを1つずつ入れ、赤くなるまで揚げます。油から取り出して皿に置きます。

4. スプーンに油を入れて熱し、トマトを加えて軽く炒め、スープ、にんじんのスライス、砂糖、酢、塩、MSGを加えて沸騰させます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、ナスのケーキに注ぎます。

ポイント：ナスケーキを小麦粉の残りに浸すときは、揚げている間に落ちないように均等に叩きつけます。

フランス風ナスステーキ

材料：ナス400グラム

材料：卵2個、小麦粉50グラム、パン粉100グラム、サラダ油750グラム。

調味料: トマトソース 50 グラム、白砂糖 10 グラム、ヨウ素添加塩 5 グラム、MSG 3 グラム。

生産：

1. ナスの茎を取り除き、洗って皮をむき、0.6cmの厚さにスライスし、塩を加えて10分間マリネします。

2. ボウルに卵を入れて割り、箸で卵液に混ぜます。漬けたナスのスライスから水を絞り、小麦粉と卵液に浸し、パン粉をつけてしっかりとたたきます。

3. スプーンに油を入れ、50～60% の温度に温めます。ナスのステーキを入れ、赤くなるまで揚げます。油から取り出し、細切りにして皿に置きます。

4. トマトソースをスプーンに入れて軽く炒め、小さめのボウルに塩と砂糖を入れて、食べるときにディップとして使います。

ポイント: ナスのスライスをマリネした後、できるだけ水を絞り、小麦粉に浸します。