パールマッシュルームの作り方

アガリクス・オレラセウスは日本原産で、世界で最も多く栽培されている食用キノコ5種の1つです。このキノコの表面は真珠のような質感をしているため、真珠キノコと呼ばれています。パールマッシュルームの調理方法を見てみましょう。

パールマッシュルームの作り方

1. パールマッシュルーム入りチキンの煮込み ステップ 1: 黄色い鶏肉、真珠キノコ、黒いキノコを 3 つ選び、刻んだ唐辛子、ニンニク、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油などの調味料で味付けします。 ステップ2：三黄鶏を洗って切り分け、生姜パウダー、オイスターソース、料理酒を加えてマリネします。 ステップ 3: まず、マッシュルームと黒キノコを水に浸し、その後洗います。 ステップ4：鍋に油を入れて熱し、みじん切りにした唐辛子、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。 ステップ 5: 鶏肉を加えて、まんべんなく炒めます。炒めると水分が飛びます。少し黄色くなるまで待ってから、黒キクラゲとパールマッシュルームを加えます。 ステップ 6: 水とビール、日本酒、塩、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖を加えます。 ステップ 7: 中火で 20 分間煮ます。ソースが煮詰まったら、唐辛子を加えて均一に炒めます。

2. 白菜とキノコとひき肉の炒め物 ステップ 1: マッシュルーム、チンゲン菜、豚ひき肉、油、塩を用意します。 ステップ 2: すべての材料を洗い、マッシュルームを浸し、白菜を細かく切ります。 ステップ3：フライパンに油を入れ、ひき肉を加えて炒めます。 ステップ4：パールマッシュルームと適量の水を加えて炒め、スープを沸騰させます。 ステップ5：チンゲン菜を加えて均一に炒め、ごま油と塩を加えて味がなじむまで炒めます。