豆腐を崩さずに揚げるには？豆腐を揚げるコツ

豆腐は、私たちがよく食べる非常に一般的な食材です。しかし、豆腐は食感が非常に柔らかいため、揚げたり煮たりすると崩れやすく、これも人々を悩ませています。では、豆腐を崩さずに揚げるにはどうすればよいでしょうか。次に、豆腐を揚げるコツをお教えします。これを読めば、豆腐が崩れにくい揚げ方がわかるようになります。

豆腐を崩さずに揚げるには？豆腐を揚げるコツ

1.豆腐が崩れないように塩水に浸す

豆腐を炒める時は、あらかじめ豆腐を好みの大きさに切っておき、小さめの容器に水を入れ、適量の食塩を加えて豆腐を塩水に浸します。浸す時間は30分以上です。浸した後、取り出して水を切り、鍋で炒めると豆腐が崩れにくくなります。

2.豆腐が崩れないように沸騰したお湯で茹でる

豆腐を揚げるときに、沸騰したお湯で湯通しすることもできます。豆腐がお湯に触れると皮が縮み、形が保たれやすくなり、再度揚げても簡単に破れません。具体的な方法は、鍋に湯を沸かし、豆腐を切りザルに入れてそのまま湯通しします。湯通し後は取り出して水を切ります。

3. 熱い油で豆腐を揚げると簡単には崩れません

豆腐を炒める前に、まず熱い油で揚げます。そうしないと、豆腐が崩れやすくなります。具体的な方法は、豆腐を切って置いておき、中華鍋に適量の食用油を入れ、80％の温度に熱してから、豆腐を中華鍋に入れて、両面が黄金色になるまで揚げます。