紫レンズ豆の食べ方

紫レンズ豆は市場ではあまり見かけませんが、レンズ豆科の重要な一種で、他のレンズ豆よりも栄養価が高く、アントシアニンやさまざまなフラボノイドを多く含み、老化を遅らせ、病気を予防します。しかし、こんなに美味しい紫色の豆はどのように食べればよいのでしょうか?食べ方はいろいろありますが、後ほど食べ方を紹介します。

紫レンズ豆の炒め物

1. 新鮮で柔らかい紫豆は、炒めて食べることができます。炒めた後は、ほんのりとした豆の香りと味が特に魅力的です。ベジタリアンに最適です。炒める場合は、適量の紫レンズ豆、赤ピーマン、適量のニンニク、適量の食用油と塩を用意する必要があります。

2. 準備しておいた紫レンズ豆を洗い、斜めに切ります。赤ピーマンを細切りにし、ニンニクをスライスします。中華鍋に油を熱し、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次に、紫レンズ豆と赤ピーマンを加えてさっと炒めます。80% 火が通ったら、塩を加えて味を整え、取り出して皿に盛り付けます。

肉入り紫レンズ豆の煮込み

1. 紫レンズ豆は肉と一緒に調理すると特に美味しいです。紫レンズ豆500グラム、豚肉150グラム、適量の食用油、塩、薄口醤油、MSGを用意してください。

2. 準備した豚肉をきれいな水で洗い、水気を切り、角切りにし、料理酒、薄口醤油、食塩を加えて約30分間マリネします。紫豆をきれいに摘み、きれいな水で洗い、切り分けて沸騰したお湯で茹でてから、後で使用するために取り出します。

3. 中華鍋に油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次に、マリネした角切り肉を加えてさっと炒めます。均一に炒めたら、紫レンズ豆を加えます。紫レンズ豆に火が通ったら、塩とMSGを加えて味付けします。均一に混ぜたら、フライパンからそのまま食べられます。

4. 紫豆を炒める際は、事前に沸騰したお湯で数分間茹でてください。こうすることで、味が早く吸収され、調理も早くなります。また、紫豆に含まれる有毒成分を効果的に除去できるため、人間が食べた後に食中毒になる可能性も減ります。