ニベのスープの作り方

ニベのスープ

きれいな黄色いニベの肉 200 グラム。

みじん切りにしたネギ3グラム、若いタケノコ50グラム、ネギの節5グラム、調理した豚脂25グラム、紹興酒15グラム、調理したハム10グラム、卵1個。

上質塩4グラム、MSG3グラム、生姜汁10グラム、澄ましスープ450グラム、みじん切り生姜3グラム、湿った澱粉60グラム、調理済みラード75グラム。

ニベのスープの作り方、ニベのスープを美味しく作る方法を教えます

ニベのスープの作り方

2. 中華鍋を中火にかけ、茹でたラード25グラムを加え、ネギの千切りとショウガのみじん切りを加え、香りが出るまで炒め、魚の切り身を中華鍋に入れ、紹興酒とショウガ汁、澄ましスープ、タケノコのみじん切り、精製塩、豚脂スライスを加え、沸騰したら泡を取り除き、微粉でんぷんを加えてとろみをつけ、卵液と茹でたラード50グラムを注ぎ、手さじで均等にかき混ぜ、スープ皿に盛り、ネギのみじん切りと茹でたハムを散らして出来上がりです。

食べ物の裏話

これは私が家でよく作るスープです。とても美味しいです。ニベの魚介の風味と雪菜の独特の味がうまく融合しています。家族にも大人気です。

ヒント

このスープを作るときは、黄ニベに生姜のスライスと日本酒を加えて約10分間蒸し、骨を取り除き、肉を取り出して使用することもできます。