おいしい大豆の作り方

大豆といえば、豆乳を作る主な材料として、皆さんもよくご存知でしょう。実は、豆乳や豆腐などの身近な食品になるほか、野菜としても食べられ、食べ方もたくさんあります。今日は、編集長が大豆をおいしく食べる方法をいくつかご紹介します。

おいしい大豆の作り方

スパイス煮豆

1. 材料：大豆400グラム、ネギ10グラム、生姜10グラム、コショウ、アニス、シナモン、塩、ごま油適量。

2. 大豆の不純物を取り除き、きれいな水に1日浸します。その後、きれいに洗って取り出し、後で使用します。

3. 玉ねぎと生姜を全て洗って細かく切り、鍋に水を入れ、大豆を入れて強火で煮ます。

4. 沸騰後、鍋の表面に浮かんだ泡を取り除き、用意しておいた調味料とみじん切りにしたネギと生姜を加えます。

5. 火を弱めて大豆が柔らかくなるまで煮ます。適量の塩を加え、最後にごま油を少し垂らします。味付け大豆の煮込みの完成です。

パパイヤ、大豆、豚足のスープ

1. 材料：パパイヤ300グラム、豚足1本、大豆シチュー100グラム、玉ねぎ、生姜、料理酒適量。

2. 豚足を細かく切り分けて洗い、沸騰したお湯で茹でて魚臭さを取り除きます。

3. 鍋に水を入れ、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて沸騰させ、大豆と豚足を入れて弱火で2時間煮ます。

4. パパイヤの皮と種を取り除き、切り分けて、2時間煮込んだ鍋に入れます。弱火で30分間煮続けます。

5. スープが煮えたら鍋でしばらく煮込み、少量の塩とごま油を加えてお召し上がりください。