ニンジンの栄養価は？

にんじんは私たちの日常生活で特に人気があります。西アジア原産で、13世紀に中国に伝わりました。大根に似ていることから、にんじんと名付けられました。今でも、にんじんは人々に愛されている栄養価の高い料理です。しかし、にんじんの栄養価については、人々は漠然とした理解しかありません。カロチンが多く含まれていて、目を保護できるということしか知りません。実は、にんじんの栄養価はこれだけではありません。以下で詳しく紹介します。

1. 栄養成分

カロチンは小人参とも呼ばれ、栄養価の高い食品成分です。多量の糖分や脂肪分を含むだけでなく、揮発性油分や各種ビタミンも含まれています。ニンジン100グラムあたり、タンパク質0.6グラム、脂肪0.3グラム、粉砂糖8グラムも含まれていると言われています。また、ペクチン、デンプン、無機塩、アミノ酸などの物質もニンジンの中で最も重要な存在です。これらはすべて人体に有益な栄養素であり、正常な身体機能の維持に大きな効果があります。

2. カロチン

ニンジンには他の食材に勝るほどのカロチンが豊富に含まれており、人体に入った後、このカロチンは小腸の美しい配置を通じてすぐにビタミンAに変換され、肝臓を養い、視力を改善し、夜盲症を防ぎ、骨の発育を促進し、細胞の増殖を加速し、人体の正常な発育に大きな意義を持っています。

3. リグニン

リグニンはニンジンの最も重要な成分でもあり、人体の免疫力を高めることができる重要な成分です。この物質は人体に吸収された後、人体のマクロファージの活動を高め、人体のさまざまなウイルスや細菌の活動を抑制し、体の病気に対する抵抗力を高め、人体の組織細胞が癌化するのを防ぎます。

4. 血糖値を下げる物質

ニンジンには天然の血糖値を下げる物質も含まれており、人体の高血糖を下げ、インスリン分泌を促進します。糖質の分解と代謝により、血糖値の上昇を防ぐことができます。高血糖や糖尿病の人にとって最も適した健康食品であり、病状の安定と糖尿病の合併症の予防に非常に有益です。