中華風スイカソースの作り方

中国中央テレビの「一口中国」の人気により、スイカソースという料理も全国の人々の目に留まるようになりました。スイカソースは中国山東省菏沢市で長年親しまれている名物料理で、独特の味があり、栄養も豊富です。今日は編集者が「一口中国」のスイカソースのレシピを書き留めましたので、ぜひ自宅で作ってみてください。

中華風スイカソースの作り方

スイカソースの材料

スイカジャムを作るための主な材料：スイカ 1 個、大豆 1 キログラム、ニンニク 2 片、小麦粉 100 グラム。スイカジャムを作るための補助材料：スターアニス、コショウ、塩を適量。

スイカソースの作り方

1. 大豆をきれいな水で洗い、大豆が膨らむまで約3時間水に浸します。

2. 鍋に水を入れ、浸した大豆を加えます。水の量は大豆より多めにしてください。その後、火をつけて煮ます。大豆が80%ほど煮えたら、取り出します。

3. 大豆を箕に広げて冷まし、平らに広げて小麦粉をまんべんなくまぶします。暖かくて湿気のある場所に置きます。大豆を竹の葉で覆うのが理想的です。

4. 約10日後、再び見てみると、大豆に白い細かい毛が生えていることに気づきます。このとき、箕を天日干しします。乾燥後、白い毛を払い落として、ソース作りの準備をします。

5. 加工した大豆を土器に入れ、塩、八角、胡椒などの調味料と混ぜます。次に、スイカを切り、中の赤い果肉を取り出し、準備した大豆に入れ、果肉が大豆と完全に接触するようにつぶします。

6. スイカを加えた後、スイカジャムの入った容器を太陽の光の当たる場所に移動し、1か月間放置すると、スイカジャムの完成です。この時期のスイカジャムは香りがとてもよいです。また、このジャムの保存期間は非常に長く、翌年の夏まで食べることができます。その頃には新しいスイカが市場に出回り、誰でも作り続けることができます。