羅漢果皮ペーストの材料と方法

羅漢果秋梨ペーストについて聞いたことがあるかどうかわかりませんが、この食品には咳止め効果がありますので、よく咳をする友人はこれにもっと注意を払うことができます。

羅漢果秋梨ペースト

北台キッチンマガジンで秋梨ペーストの紹介を見て、それを参考にして作ってみました。グレープフルーツティーは以前作ったことがあるので、なんとなく思いつきました。

羅漢果秋里ペーストの材料

梨5斤、羅漢果1個、砂糖6両、アカシア蜂蜜1両、水少々

羅漢果秋梨ペーストの作り方

梨を洗って皮をむき、鍋に少量の水を入れ、梨の皮と砕いた羅漢果を加えて弱火で煮ます。梨の皮の色が変わったら、さらに約 10 分間調理し、梨の皮を剥いて捨て、羅漢果の調理を続けます。

たわしを使って梨をこすり、できるだけ小さくします。

揉み終わったら梨ジュースと一緒に鍋に入れて煮立てます。

梨と羅漢果が柔らかくなるまで煮たら、砂糖を加えてかき混ぜながら煮続けます。

ペースト状になるまで約1時間煮込み、火を止めます。温度が少し下がったら蜂蜜を加えてよくかき混ぜます。

瓶詰めして冷蔵庫に保管してください。

ヒント

必ず少量の水を加え、梨をすりおろしてください。ジュースを作るのにミキサーを使う必要はありません。羅漢果を購入するときは、振っても音がせず、殻が割れたり焦げたりしていない、甘くて苦くない、黄褐色の丸い大きな羅漢果を選んでください。羅漢果の果実は熟した後、バッチで収穫され、果実が糖化するように5〜7日間放置されます。その後、温度を45〜65°Cに制御しながら弱火で焼かれます。通常、7〜8昼夜焼かれます。皮は黄褐色で、外側の殻は乾燥しています。触ると軽くてサクサクしていますが、中の果肉は甘くてしっとりしています。これが完成の合図です。