紫芋粥の効能

1. 抗酸化作用

古田周らは、色の異なるジャガイモの果肉から抽出した21種類のアルコール抽出物を用いて実験を行った。その結果、紫サツマイモのアントシアニンはtert-ブチル過酸化物フリーラジカルの消去能が最も強く、この能力はサツマイモ中の総フェノール含有量の増加とともに増加することが明らかになった。同時に、紫サツマイモのアントシアニンは、リノール酸の自動酸化によって引き起こされる脂質過酸化を最も効果的に防ぐことができます。

2. 抗突然変異効果

Yoshimot らは、サルモネラチフス菌 TA98 を使用して 4 種類の異なる色のジャガイモの水抽出物の抗変異原性を評価し、紫ジャガイモのアントシアニンがヘテロ環アミンによって引き起こされる変異原性効果を効果的に阻害できることを発見しました。紫サツマイモから単離された 2 種類のアントシアニンには、強力な抗変異原性作用があります。

3. 肝臓保護

大量のアントシアニンを含む紫色のサツマイモの飲み物は、動物の動物 - オキサラセテートトランスアミナーゼ（GOT）およびグルタミン酸ピログルコーストランスアミナーゼ（GTP）が肝臓の乳酸が原因で原因となった肝臓の酸性菌の増加によって引き起こされる肝臓の損傷を伴うマウスの血清の増加を大幅に阻害できることが示されています血清と肝臓のタンパク質は、5％のエタノール水溶液を含む2.5 mlのガベイジングラット、5％のアントシアニン、および4週間の標準型の標準型の標準型でgavedします血清中のINEトランスアミナーゼは、四塩化炭素でのみgavedされたコントロールグループのものよりも有意に低く、アントシアニンが四塩化炭素によって引き起こされる急性肝臓損傷を阻害できることを示しています。

4. 心血管疾患への影響

アントシアニンには心血管疾患を軽減する効果があります。試験管内実験では、アントシアニンは動脈硬化の主な原因である低密度リポタンパク質の酸化と血小板凝集を著しく抑制できることが示されています。

食べ物のタブー：

小麦粉には食物繊維などの栄養素が不足しており、長期摂取は体の胃腸機能に影響を与え、栄養失調を引き起こします。胃腸の機能が弱い人や胃潰瘍、十二指腸潰瘍のある人、機能性ディスペプシアで下痢を繰り返す人、消化器手術後の回復期の人。ネギやセロリを詰めた蒸しパン、餃子、ワンタンは、これらの野菜には食物繊維が多く含まれており、胃腸管への負担が大きくなるため、食べない、または少量にするのが最善です。一般的に話題になっている標準的な小麦粉や強化小麦粉のほかに、特別に加工された餃子用小麦粉、ケーキ用小麦粉、麺用小麦粉、紫芋あんパンケーキ用小麦粉などもあります。