小豆粥

小豆粥についての知識について、まだ何か印象がありますか？以下で一緒に学んでみましょう。

小豆粥

浜江路は天津で最も賑やかな商業街で、一日中観光客が行き交い、夜には色とりどりのネオンが灯ります。浜江路を歩き回って疲れたら、角を曲がると、天津で長年営業し、常に人気を博しているスナックバーがあります。ここの名物は、天津の誰もが知っている、キンモクセイの風味が強い小豆粥です。天津では解放前から小豆粥が流行していたと言われており、当時は高級なおやつでした！お粥と呼ばれていますが、実際には米粒は入っていません。その代わりに、洗った小豆をあらかじめ水に浸し、豆の皮が割れるがまだ完全には開いていない程度に煮て、黒砂糖を加えます。水が沸騰したら、冷水で作った片栗粉を注ぎ、最後に砂糖漬けのキンモクセイを加えます。

小豆粥の作り方

1. 小豆を事前に浸しておくと、調理時間を効果的に短縮できるだけでなく、調理した豆の味も良くなります。

2. 小豆を茹でる際は、最初は強火で茹で、その後弱火にして豆の皮が割れるまで茹でます。

3. 澱粉を冷水に混ぜます。小豆が煮えたら、水澱粉を注ぎ入れて粥にとろみをつけます。これにより、小豆粥の香りと粘り気がより増します。

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