大根の漬物の作り方

これからご紹介するのはたくあんの作り方です。作り方がまだわからない方はぜひじっくり学んでみてください。

大根の漬物

この季節は大根の収穫の季節です。生活環境が厳しかった昔、大根やキャベツは冬の定番野菜で、毎日のように食べられていました。生活水準が向上した現在では、冬には選べる野菜が豊富になり、次第に大根が冬の主食となってきました。この千切り大根の漬物は私の父の得意料理です。毎年たくさん作ります。とても美味しいので、皆さんに紹介したいと思います。私が選んだ濰坊大根はシャキシャキしていてジューシーで甘いです。

濰坊大根は「青大根」とも呼ばれ、山東省で有名で優れた大根の品種です。地元の人々は生で食べるのが好きで、よくタバコやお茶、大根で客をもてなします。定期的に摂取すると、痰を取り除き、熱を清めて毒素を排出し、脾臓を強化して気を調整し、消化を助ける働きがあります。濰坊大根はビタミンが豊富で、肉質は硬く、緑色でシャキシャキしていて甘くてジューシーです。生で食べるとフルーツのような味がするので、フルーツ大根とも呼ばれています。古い諺：煙台のリンゴや莱陽の梨は、渭県の大根の皮ほど良くない。

大根の漬物の作り方

主な材料：大根4本、

材料: 塩大さじ1、砂糖大さじ1、MSG大さじ1、五香粉大さじ半分、茹でゴマ大さじ1

練習する

1. 大根を洗って千切りにし、乾かします。

2. 干し大根を沸騰したお湯に5分ほど浸し、表面のほこりを落とすようにかき混ぜ、水を切ります。熱いうちに塩、砂糖、MSG、五香粉、茹でゴマを加えてよく混ぜます。

3. 冷めたら保存袋に入れて密封し、冷蔵庫で保存します。3日ほど漬け込んだら食べられます。食べるときにごま油を少し加えるととても美味しいです。

ヒント

プロセス全体を通して油が付かないようにしてください。そうしないと、簡単に腐ってしまいます。