昆布の栄養価、治療効果、一般的な食べ方

夏の私のお気に入りの料理は、昆布と緑豆のスープです。昆布はビタミンが豊富で、亜鉛も豊富に含まれていると聞いて、本当に良いです。

昆布の栄養価

昆布

昆布は、幅広の葉を持ち、先端に向かって徐々に細くなる植物で、一般的に長さ2～4メートル、幅20～30センチメートルです（海底に生育する昆布はより小さく、長さ1～2メートル、幅15～20センチメートルです）。昆布は全体的にオリーブ色で、乾燥すると濃い茶色、黒褐色に変化し、白い粉が付着します。昆布は「長寿野菜」「海の野菜」「ヨウ素の王者」などと呼ばれ、栄養価の面から見ても健康長寿食品です。

1. 昆布は炭水化物が豊富ですが、タンパク質と脂肪は少ないです。

2. 昆布には、ほうれん草や菜種などに比べて、ビタミンCのほか、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高い。

3. 昆布はヨウ素含有量の高い海藻です。養殖昆布には通常 3% ～ 5% のヨウ素が含まれており、中には 7% ～ 10% に達するものもあります。

▲昆布の治癒効果

1. 昆布にはカルシウムが豊富に含まれており、人体のカルシウム欠乏を予防・治療することができます。

2. 昆布には霜のような白い粉の層が付着していることが多いのですが、これはマンニトールという貴重な薬効成分です。現代の科学的研究により、マンニトールには血圧を下げ、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があることが証明されています。

3. 昆布には多価不飽和脂肪酸EPAが豊富に含まれており、血液の粘度を下げ、血管硬化を抑える働きがあります。したがって、昆布を定期的に食べると心臓血管疾患を予防することができます。

4. 昆布には体内で甲状腺ホルモンを合成する主原料となるヨウ素が非常に豊富に含まれています。髪のツヤは体内の甲状腺ホルモンの働きによって形成されます。ヨウ素は下垂体を刺激し、女性の体内のエストロゲン濃度を下げ、卵巣の正常な機能を回復し、内分泌障害を矯正し、乳房肥大の隠れた危険を排除することができます。

5. 昆布に含まれるゼラチンは、体内の放射性物質を便とともに排泄する働きがあり、人体内の放射性物質の蓄積を減らし、放射線疾患の発生率を低下させます。

6. 『本草綱目』には、「昆布は甲状腺腫（甲状腺腫）やその他の浮腫性疾患を治すことができ、痰を解消し、結節を分散させる機能がある」と記されている。近年、科学者は昆布を定期的に食べると癌の予防と治療に効果があることを発見した。

7. 昆布には優れた食物繊維であるフコイダンが60%含まれています。糖尿病患者が摂取すると、胃内容排出と食物が小腸を通過する時間を遅らせます。こうすることで、インスリンの分泌が減少しても血糖値が上昇せず、糖尿病の治療目的を達成します。

8. 肥満の人は昆布を食べることで空腹感を軽減でき、昆布からさまざまなアミノ酸や無機塩を吸収できるため、昆布は理想的な満腹剤となります。

9. 昆布に含まれるラミナ酸は、血圧を下げる効果があり、高血圧や脳出血を予防できる特殊なアミノ酸です。