北東部のマスタードグリーンの漬け方

からし菜は中国東北部原産の野菜の一種です。主に根が食用とされており、からし菜とも呼ばれています。我が国の北東部では、からし菜をピクルスに漬ける習慣があります。その味はとても魅力的で、多くの人が好んで食べます。編集者は、北東部のマスタードグリーンの作り方は複雑ではなく、自宅で作ることができることをお伝えします。以下は、参考までに北東部のマスタードグリーンの漬け方です。

北東部のマスタードグリーンの漬け方

1. 購入したからし菜をきれいな水で洗い、外側の古い皮を取り除きます。また、からし菜の突き出た部分には泥や砂がついているので、忘れずに掃除してください。

2. 加工したマスタードグリーンをすべてナイフで切ります。マスタードグリーンはそれぞれ2〜4つに分けることができます。次に、切り取ったマスタードグリーンを容器に入れて、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。

3.瓶を用意し、コショウ50グラム、ニンニク100グラム、白ワイン60グラム、適量の唐辛子と塩を瓶に入れ、白水を加えます。細菌の出現を避けるために、沸騰した水を使用するのが最適です。加える水の量は瓶の半分にする必要があります。

4. 乾燥したからし菜を瓶に注ぎ、スプーンか箸でかき混ぜて均一に混ぜます。最も重要なのは、塩がすべて溶けるようにすることです。

5. 上記の作業をすべて終えたら、瓶の口を皿で覆い、外部の湿気が瓶の中に入らないようにしてから、瓶を涼しい場所に置きます。約1週間後、東北のからし菜が漬けられます。取り出して細切りにし、ごま油とチキンエッセンスを加えて味付けしてから食べます。