サツマイモの栄養価と健康効果

サツマイモサツマイモ

サツマイモは、調理して丸ごと食べたり、砂糖水で煮て飲んだりすることができ、下剤効果があります。たまに主食としても使えます。

サツマイモの栄養価

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、ヤムイモとも呼ばれます。サツマイモには人体に必要な栄養素がたくさん含まれています。サツマイモ500グラムあたり約635kcalの熱エネルギーを生成でき、タンパク質11.5グラム、糖分14.5グラム、脂肪1グラム、リン100ミリグラム、カルシウム90ミリグラム、鉄分2グラム、カロチン0.5ミリグラムを含み、ビタミンB1、B2、C、ナイアシン、リノール酸なども含まれています。ビタミンB1とB2の含有量はそれぞれ米の6倍と3倍です。特にサツマイモにはリジンが豊富に含まれており、米や小麦粉にはリジンが不足しています。しかし、多くの人はまだそれに気づいていません。サツマイモを食べると太りますか？科学的研究によると、サツマイモを食べても太ることはありません。それどころか、サツマイモは理想的な減量食品です。カロリーが非常に低く、普通の米よりもずっと低いので、食べた後に太る心配はありません。それどころか、減量に役立ちます。サツマイモにはエストロゲンに似た物質も含まれており、人間の皮膚を保護し、老化を遅らせる役割を果たします。

そのため、海外ではサツマイモを美容食品として捉える女性が多いのです。サツマイモは生で食べるとサクサクして甘く、果物の代わりとしても使えます。また、加熱して食べると甘くて柔らかく、口と心に甘さをもたらします。主食としても野菜としても使えます。蒸す、煮る、揚げる、揚げるなど食べ方は様々で、上手に調理すれば食卓に出すおいしい一品にもなります。

サツマイモの健康効果:

1. サツマイモには抗がん作用がある

食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素はカロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸であり、サツマイモにはこれら3つすべてが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とする量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール一杯分よりも多くなります。【グルメチャイナ】

カロチンとビタミン C の抗酸化作用は、遺伝物質であるデオキシリボ核酸 (DNA) への酸化ストレスによる損傷に抵抗するのに役立ち、一定の抗がん作用も果たします。

サツマイモを定期的に食べると、体内の葉酸値を正常に保つのに役立ちます。体内の葉酸値が低すぎると、がんのリスクが高まります。サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘や大腸がんを予防します。

2. サツマイモは心臓に良い

サツマイモには、カリウム、カロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれており、これらはすべて心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。

テールカロチンとビタミンCには脂質の酸化を防ぎ、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。

3. サツマイモは肺気腫を予防する

米国のカンザス大学で行われた動物実験では、喫煙したネズミは体内のビタミンA濃度が低く、肺気腫になりやすいことがわかった。一方、喫煙し、ビタミンAを豊富に含む食物を食べたネズミでは、肺気腫の発症率が大幅に減少した。長期喫煙者の中には肺気腫を発症せずに90歳以上まで生きる人がいるのは、毎日の食事に含まれるビタミンAの豊富さに関係している可能性がある。研究者らは、喫煙者や受動喫煙にさらされている人は肺気腫を予防するためにサツマイモなどビタミンAを豊富に含む食品を毎日食べることを推奨している。

4. サツマイモには抗糖尿病効果がある

日本の研究者らは、白皮サツマイモを4週間と6週間食べた後、糖尿病の肥満ラットの血中インスリン濃度がそれぞれ26％と60％減少したことを発見した。また、サツマイモは糖尿病の肥満ラットにブドウ糖を経口投与した後の血糖値の上昇を効果的に抑制できることも発見した。サツマイモを食べると、糖尿病ラットのトリグリセリドと遊離脂肪酸のレベルも低下する。

研究により、白い皮のサツマイモには特定の抗糖尿病効果があることがわかっています。オーストリアのウィーン大学で行われた臨床研究では、2型糖尿病患者が白皮サツマイモエキスを摂取するとインスリン感受性が改善し、血糖値のコントロールに役立つことがわかった。

サツマイモは栄養学者から、薬としても食としても使える栄養バランスのとれた食品とみなされており、カロリーは同じ重さの米の3分の1で、脂肪やコレステロールはほとんど含まれていません。サツマイモを定期的に食べることは人間の健康に有益であり、一定の減量効果があります。しかし、胸焼け、胃酸の逆流、膨満感などの腹部の不快感を避けるために、一度にサツマイモを食べすぎないようにしてください。

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