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千切りナスを食べたことがありますか?食べたことがないなら、具体的な作り方をご紹介します。 ナスの材料ナス2本とニンジン半分 ピーマン 1個 ニンニク 玉ねぎ、生姜、オイスターソース 塩と濃い口醤油 超新鮮な砂糖 油 茄子を千切りマスタードグリーンで調理する方法1. ナスを洗って45度の角度で切りますが、切り落とさないでください。 2.片側を切ったら裏返して反対側も切ります(ナスの頭と尻尾が逆になっているので注意し、同じ方法で模様を切ります) 3. 切ったナスを小さなボウルに入れる 4. 塩小さじ1杯を振りかけて10分ほど漬ける 5. ニンジンとピーマンをさいの目切りにし、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする 6. 濃い醤油小さじ1、MSG小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ半分、水大さじ1を混ぜてソースを作ります。 7. 漬けたナスはとても柔らかくなり、黒い水がたくさん出てきます。 8.きれいな水で洗い流し、水気を切る 9. フライパンに大さじ1杯の油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。 10. フライパンでナスを炒める 11. 片面が焼けたら裏返して弱火で再度揚げます。 12. ナスが完全に柔らかくなったら、鍋にソースを注ぎます 13. にんじん、ピーマン、玉ねぎ、生姜などを加え、蓋をして弱火でじっくり煮込みます。スープが完全になくなったら火を止め、10分ほど煮込みます。 ナスを調理する際のヒント1. 包丁で切るときは、絶対に切り落としてはいけません。そうしないと、すべての努力が無駄になります。慣れていない場合は、下に箸を置きます(ナスは実際には切りやすく、包丁をしまうのも簡単で、壊れにくいです。私のような手でも扱えます) 2. ナスは事前に塩漬けにしておく必要があります。ナスを塩漬けにすることには2つの利点があります。1. ナスから黒い水を取り除き、ナスの味を良くします。 2. ナスが柔らかくなり扱いやすくなります 3. 油が熱くなったら、まずニンニクを炒め、次にナスを炒めます。こうするとナスにニンニクの香りがつきます。ナスとニンニクは相性抜群です。 4. 最後に、必ず 10 分間煮込みます。この 10 分間でナスはより柔らかくなり、風味も増します。 |
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