大根の漬物を美味しくする方法

大根の漬物は私たちの日常生活にとても身近なもので、多くの人が自宅で漬けています。しかし、友人の中には、自分が漬けた大根は他の人が漬けたものほど美味しくないといつも感じている人がいます。どうしたのでしょう？大根を漬けるコツはあるのでしょうか？実は、干し大根を漬ける方法はいろいろあり、特定のテクニックも必要です。以下に、編集部員による干し大根の漬け方をご紹介します。これを読めば、おいしい干し大根の作り方がわかるはずです。

大根の漬物を美味しくする方法

ワイン風味の切り干し大根は美味しい

1. 材料: 大根 2 本、乾燥赤唐辛子、高濃度純穀物酒適量、塩と砂糖少々。

2. 大根を洗い、細長く、太めの千切りにします。その後、食用塩を加えて3日間ほど漬け込み、水分を抜き、2日間天日干しします。

3. 切り干し大根に白ワイン、塩、砂糖を加えてマリネします。3～7日漬け込んだら食べられます。食用大根の細切りは特に硬く、強いワインの香りがします。

辛くて酸っぱい干し大根は美味しい

1. 干し大根を酸辣漬けにする場合、大根5キログラム、唐辛子粉30グラム、酢800グラム、砂糖200グラム、塩180グラム、ごま油100グラムが必要です。最後に、コショウとスターアニスをそれぞれ10グラム用意する必要があります。

2. 大根を細切りにして、80%乾くまで天日干しします。フライパンにごま油を熱し、唐辛子を炒め、きつね色になったら取り出して大根の千切りの上にのせます。

3. 鍋に適量の水を入れ、酢、砂糖、その他の調味料を加えて沸騰させます。冷めたら大根の千切りに直接注ぎ、よく混ぜて漬け込みます。1日1回ひっくり返します。約半月後、酸っぱくて辛い大根の千切りが漬け込まれ、取り出して食べることができます。